GORONTALO — Satu hari menjelang pembukaan Ribuan peserta Pekan Nasional (Penas) Petani Nelayan XVII mulai memadati Provinsi Gorontalo. Selain agenda utama yang padat terkait inovasi pertanian dan kelautan, kehadiran para kontingen dari berbagai penjuru Indonesia ini menjadi momentum emas untuk menjelajahi kekayaan budaya hingga jajanan lokal—salah satunya melalui jalur kuliner.
Gorontalo, yang dikenal dengan julukan “Bumi Serambi Madinah,” memiliki cita rasa kuliner yang unik. Karakter kuahnya yang segar, paduan rempah yang berani, serta dominasi olahan jagung dan hasil laut segar siap menggoyang lidah para peserta Penas XVII.
Berikut adalah rekomendasi kuliner khas Gorontalo yang wajib dicicipi para kontingen di sela-sela kegiatan:
Binte Biluhuta (Milu Siram)
Tidak lengkap ke Gorontalo jika belum mencicipi ikon kuliner yang satu ini. Binte Biluhuta—atau yang sering disebut Milu Siram oleh warga lokal—adalah sup jagung manis khas Gorontalo.
Kuliner satu ini, disajikan menggunakan pangan unggulan Gorontalo yakni jagung putih atau jagung manis yang disajikan dengan suwiran ikan cakalang atau tuna segar, parutan kelapa, daun bawang, kemangi, dan siraman jeruk nipis.
Perpaduan manisnya jagung, gurihnya ikan, dan segarnya kuah asam-pedas sangat cocok dinikmati untuk memulihkan stamina setelah seharian mengikuti kegiatan Penas.
Ilabulo
Jika sekilas melihatnya, Anda mungkin akan mengira ini adalah pepes. Namun, Ilabulo menawarkan tekstur dan rasa yang jauh berbeda.
Kuliner tradisional ini terbuat dari campuran tepung sagu yang dimasak dengan jeroan ayam, daging ayam, serta telur, lalu dibumbui rempah-rempah kaya rasa. Adonan ini kemudian dibungkus daun pisang dan dibakar di atas arang. Teksturnya kenyal dan gurih dengan aroma asap yang pekat.
Ayam Iloni
Bagi pencinta olahan ayam, Ayam Iloni adalah menu yang tidak boleh dilewatkan. Sepintas mirip dengan ayam bakar pada umumnya, namun rahasianya terletak pada bumbu rendaman.
Sebelum dibakar, ayam terlebih dahulu direbus dengan racikan rempah khusus yang dicampur dengan santan kelapa kental. Bumbu halus seperti jahe, kemiri, kunyit, dan cabai meresap hingga ke serat daging terdalam.
Rasa gurih santan berpadu sempurna dengan pedasnya rempah yang membakar lidah, memberikan sensasi smoky dan juicy di setiap gigitan.
Sate Tuna Gorontalo
Sebagai daerah pesisir yang kaya akan hasil laut, Gorontalo menyajikan variasi sate yang tidak biasa: Sate Tuna namanya.
Makanan ini diolah Menggunakan potongan daging ikan tuna segar berukuran dadu yang dibakar dengan tingkat kematangan yang pas agar dagingnya tetap lembut dan tidak kering. Sate ini biasanya disajikan dengan sambal dabu-dabu khas Sulawesi yang pedas dan segar.
Rasa manis alami dari ikan tuna segar berpadu kontras dengan segarnya siraman sambal dabu-dabu, yang terdiri dari potongan cabai rawit, bawang merah, dan tomat muda menambah cita rasa yang khas dari kuliner satu ini.
